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         Huile d'olive cretoise Zakros   

Pourquoi Choisir l’Huile d’Olive de Crète

Plusieurs recherches ont démontré que la composition de l’huile d’olive dépend en grande partie des conditions climatiques, de la qualité du terroir, et de la variété des fruits. Il est ainsi facile de conclure que l’huile d’olive produite en Grèce est particulièrement bonne. En effet, l’huile d’olive n’est pas nécessairement produite dans de mêmes conditions.
L’île de Crète, avec ses étés très chauds, ses hivers modérés, ses précipitations limitées, et ses paysages accidentés, bénéficie d’une variété particuliaire d’oliviers qui ont grandi dans ce territoire pendant des milliers d’années.


La production d’huile d’olive en Grèce reste une «affaire de famille».
Pendant la période de la récolte d’olives, les 500 raffineries de Crète travaillent 24 heures sur 24 pour s’assurer que les olives soient broyées tout de suite après avoir été cueillies.
Les olivaies occupent environ 500,000 acres du territoire de Crète. On estime qu’environ 30 millions d’arbres sont cultivés par 95,000 familles, avec une production moyenne annuelle de 100,000 à 200,000 tonnes d’huile d’olive.
L’augmentation en production d’huile d’olive en Crète au cours des derniers 40 ans a été spectaculaire, et a pratiquement doublé. La qualité s’est également améliorée, et dans les derniers 15 ans, environ 90% de l’huile d’oilve produite en Crète est EXTRA VIERGE – avec un niveau d’acidité inférieur à 1%.
Des études effectuées par Eurostat (bureau de l’Union Européenne spécialisé dans le calculs de statistiques) ont montré qu’en l’an 2000, la consommation d’huile d’olive en Crète était de 31 litres par an et par personne, de 25 litres par an et par personne dans les autres pays méditerranéens, et seulement de 4 litres par an et par personne en Allemagne.
Utile à savoir:
L’Espagne, l’Italie et la Grèce produisent 75% de la production globale d’huile d’oilve, et 95% de la production de l’Union Européenne
Malgré ses propriétés uniques, seule 5% de l’huile produite en Grèce est mise en bouteille et marquée comme huile d’olive grecque, exportée à l’étranger
1% de l’huile d’olive consommée en Amérique a été mise en bouteille en Grèce
Presque 85% de l’huile d’olive produite en Grèce est extra vierge, à différence de l’Italie qui en produit seulement 50%, et de l’Espagne qui en produit 30%
La Grèce produit chaque année plus de 430,000 tonnes d’huile d’olive, et plus de 80% de cette huile est extra vierge, c’est à dire d’excellente qualité
Á différence d’autres pays producteurs et importateurs d’huile d’olive, la Grèce ne mélange pas son huile d’olive avec d’autres huiles étrangères pour ensuite la revendre comme son huile d’olive extra vierge
La plus grande partie des producteurs sont des entreprises familliales. Ils utilisent des engrais et pesticides naturels (la pulvérisation est interdite) et dans certains cas ils ne les arrosent même pas
L’Europe, avec prés de 500 millions d’oliviers, possède plus des trois quarts des oliviers destinés à la cultivation, suivie par l’Asie
La saison des récoltes est du mois de novembre au mois de mars, selon la région, et selon la nature des olives (qui diffère pour la production d’huile d’olive et les olives